Annie生鲜
猪扒 3LB PORK STRIPLOIN CUT (现价$4.29/LB 原价$4.99/LB)
$12.87$14.97
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商品描述
葱烧大排
 
1.     处理肉排:把买来的一厘米厚肉排蘸面粉洗净。把大排边缘处白色的筋用刀隔2厘米切开。用排刀的方法用刀背敲松肉排,正反面十字刀拍松。或着用拍肉的锤子拍松。
2.     腌制大排:把洋葱和生姜切成小块放进搅拌机,倒上糟卤,搅拌成糊状后倒入盛着大排的碗中。倒上2勺鲜味生抽或者蒸鱼豉油,让每块大排都蘸上佐料,包上塑料薄膜,放入冰箱中。腌制2-3小时最好。
3.     上浆:取两勺淀粉,加点水,调成糊糊状。倒在大排上,在每一块表面都挂上湿淀粉。
4.     煎大排:热锅冷油,油温4成热。把大排平铺在平底锅上,煎到两面金黄即可,不用煎熟。
5.     烧大排:锅里的底油不用倒掉,煸姜片,煸出香味后放入小葱段,继续编出小葱的香味,放入大排,正反面煸。大火,倒入一勺料酒,一勺老抽上色。炒出酱香味。加水不要太多。加一点冰糖。烧开后,最后再放一把小葱。让葱味渗透其中。盖上锅盖3-5分钟。出锅。
就是猪排提前按个人喜好提前腌制 刀背敲打猪排至松散 过面粉 蛋液 面粉 用中火 油热下去炸 一面金黄翻另一面也炸至金黄就好啦 取出来冷却3分钟切块~
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