Annie生鲜
冰鲜带皮五花肉PORK BELLY S/ON ≈3LB($5.99/LB)
$17.97
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商品描述
外婆红烧肉的做法:(超级下饭,适合二岁以上宝宝)
1.     五花肉蘸面粉,揉搓一下,用清水把脏东西和油脂清洗干净。
2.     五花肉要飞水是为了去腥定型好切:锅中放入凉水,放上姜片和洋葱快/青葱段,放点糟卤或料酒。把五花肉放入锅中,凉水要盖过五花肉。用大火烧开后,过10-12分钟,捞出放入凉水中备用。
3.     五花肉要切成2-2.5厘米宽,放入碗中备用。热锅冷油,中小火,放入姜片和青葱段,炒香。放肉翻炒,炒到断生(肉的切面没有粉红色)。
4.     放入2汤匙苹果醋,继续翻炒(苹果醋是帮助脂肪分解,松软肉质)。
5.     放入3汤匙的红烧酱油,翻炒上色。(注意:因为酱油是酿造的,一定要直接接触肉烧,才能释放出酱油的香味。)
6.     放入2汤匙糟卤/料酒提鲜。翻炒,然后倒入一整罐的啤酒。调成小火(如果是1-10档位,选第3档。)的标注,锅中冒小泡泡。盖上锅盖,焖35-40分钟。如果想吃鸡蛋。可以把煮好的八成熟的鸡蛋,剥皮,在鸡蛋的两头用到划十字(为了入味)放入锅中一起煮。
40分钟后,把肉和鸡蛋捞出,待锅凉凉,去油,放入2-3勺糖,再把肉放入,大火烧,顺时针转动锅铲(有力气的,顺时针转动锅),把红烧肉上浆。最后放入鸡蛋,翻动一下出锅
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